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    月饼的3种做法,喜欢吃哪个?

    2018-09-11  昵称DKA3s


    快到中秋节了,吃月饼咯。年年出门买,这次自己想在家做点自己喜欢吃的,哈哈哈。以下三种是我最喜欢的,不知道你们喜欢哪些。


    冰皮月饼


    一听冰皮月饼,我就觉得很好吃,至少不掉渣。我能想象到是那种软皮的,咬一口软软的。

    冰皮月饼的特点就是不需要烘烤,工艺简单。口感酥软滑爽,略有弹性。部分原料是糯米,做成的月饼外观是白色的,是要冷藏保存的。强烈推荐

    步骤:

    脱皮绿豆提前一晚泡好,沥干水分,加入糖,然后隔水蒸烂。趁热压泥,可以加点奶粉,?#31245;?#21152;香味,拌好放一边备用。

    20克糯米粉炒熟,?#31859;?#25163;粉。

    然后把50克糯米粉、50克粘米粉、25克面粉、55克糖,15毫升油,一大勺炼乳、210克牛奶放一起拌匀,再放锅中蒸20?#31181;櫻?#35201;趁热拌匀,放凉后分成小块,包入绿豆馅,用月饼模子刻出来就行了。


    榨菜鲜肉月饼


    这款月饼就是酥酥的,有点传统月饼的感觉。

    步骤:

    准备馅料:肉馅、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香?#23567;?#29983;粉、胡椒粉、蛋清、榨菜、稍许水。肉馅边搅拌边加水?#20102;?#32905;融?#21916;?#26377;粘性,最后加入调料拌匀,放入冰箱备用。(有榨菜就不用放盐了)

    准备水油皮材料:150克面粉,25克白糖,10克麦芽糖,60克熟猪油,60克开水。

    准备油心材料:100克面粉,50克熟猪油。

    将水油皮材料放进面包机里,按揉面档,并调整水量,大概搅拌半个小?#20445;?#32467;束后取出来静置5?#31181;?#21518;放冰箱冷藏20?#31181;印?/p>

    将油心材料混?#21916;?#25104;油酥面,也放冰箱冷藏20?#31181;印?/p>

    20?#31181;?#21518;将油酥面包入水油面中,封口朝?#20064;?#24179;。在案板上撒上干面粉,将面团擀成薄皮。然后卷起来成瑞?#28900;?#29366;。

    然后用刀切成16个剂子,正好一烤盘。

    将剂子按扁,包入肉馅,封口朝下做成月饼。(蛋液可刷可不刷)

    烤箱预热200度,烤20~25?#31181;?#23601;行了。

    水晶月饼

    步骤:

    300克白开水,加40克白糖,搅拌至白糖溶化。

    6克琼脂(又称琼胶,俗称洋菜、冻粉或冻胶,是由红海藻纲中提取的亲水性胶体。)用冷水泡软,加适量的水,加热至琼脂溶化,倒入白糖水中,搅匀。

    然后倒入模具1/3处。

    把模具放冰箱冷藏几?#31181;櫻?#34920;面稍微凝固?#20445;?#21152;入揉好的豆沙球,再倒入剩下的琼脂水至模具满,放入冰箱冷藏。