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    33種豬皮做法,好吃不打折

    2018-09-15  麻豆腐


    豆漿機版豬皮凍

    33種豬皮做法,好吃不打折

    材料:

    豬皮適量.姜一塊、鹽一勺、味精少許.小蔥一根.香菜兩根、麻油幾滴、油辣子一勺、料酒一勺、醋一勺.大蒜兩粒

    制作過程:

    1. 豬皮洗干凈,用刀子削去豬皮內的油脂。

    2. 入鍋煮兩三分鐘。

    3. 煮過的豬皮質地變硬,用小鑷子把豬皮上殘留的豬毛拔干凈。

    4. 然后再用小刀子把豬皮內壁的油脂清理干凈,不清干凈的話煮出來的豬皮凍會腥。

    5. 將處理好的豬皮切成小細條。

    6. 切少許姜片。

    7. 把姜片和豬皮一起放入豆漿機,我用的破壁機,打出來的很細膩。

    8. 加適量的水沒過豬皮,按豆漿鍵就可以了。

    9. 打好的豬皮漿裝入保鮮盒,晾涼后蓋上蓋子放冰箱冷藏兩小時以上至凝固。

    10. 冷藏好的豬皮凍倒出來,特別彈。

    11. 切成片狀。

    12. 蔥香菜大蒜切好。油辣椒,麻油,料酒,陳醋調勻。

    13. 將調料拌勻,澆在豬皮凍上即可。

    寶寶香腸自制版

    33種豬皮做法,好吃不打折

    材料:

    里脊肉300g、玉米粉60g.土雞蛋2個、豬皮凍100g

    制作過程:

    1. 里脊肉洗凈切成小塊備用

    2. 豬皮凍需提前備好。豬皮凍必須加,不加不夠軟彈,影響口感。豬皮凍做法:新鮮豬皮洗凈后,加少許姜片、黃酒,高壓鍋加適量水浸沒,大火燒開后煮15~20分鐘,涼透后冷藏備用。

    3. 備好的豬皮凍切成丁。

    4. 將肉塊和豬皮丁放在攪拌機中,加入適量鹽,一起打成泥。(不愛吃肉的寶寶,可以把肉打爛一點

    5. 在肉泥中加入3匙玉米粉,約60g。

    6. 打入兩個雞蛋清,只要雞蛋清哦!

    7. 用筷子順時針攪拌均勻

    8. 將錫紙剪成長方形。

    9. 將拌勻的肉泥裝入裱花袋中,擠在錫紙上。沒有裱花袋可以用保鮮袋替換。

    10. 錫紙兩頭預留一定長度,然后卷成大白兔奶糖的形狀。

    11. 將卷好的香腸放入冷凍室1小時。

    12. 放蒸鍋大火蒸15~20分鐘后放涼即可食用。

    13. 吃不完的香腸可以放0度保鮮冷藏,可以放5~7天。

    私房灌湯包

    33種豬皮做法,好吃不打折

    材料:

    豬皮110g.面粉2中碗、水1中碗.生姜4片.洋蔥3個、水適量.豬肉450g、醬油2茶匙、鹽2茶匙、糖半茶匙.洋蔥一勺.姜末適量、黃豆醬1勺

    制作過程:

    1. 動手做啦~面皮:2杯面粉,1杯冷水 ,肉凍:110克豬肉皮,4片生姜,3個洋蔥,1湯匙酒,水,肉餡:450克豬肉,1湯匙牡蠣醬,2湯匙淡醬油,2茶匙鹽,1湯匙香油,1湯匙姜末,1湯匙碎洋蔥,1茶匙糖準備包子餡:

    制作過程:

    1.往一個鍋里,加冷水、豬肉皮煮大約5分鐘后到沸騰的豬肉皮膚變得透明,將豬肉皮用流水沖洗,去除雜質和脂肪層,將豬肉皮切成小條。2.將水,上豬肉皮,生姜片和洋蔥片放入高壓鍋,煮至少40分鐘,晾涼。3.再用攪拌機攪拌,過濾一次湯,然后倒入容器里,需冷藏一夜。

    2. 處理肉餡:4.準備一個小的碗里,將姜末和碎洋蔥用熱水浸泡約10分鐘左右。5.將姜蔥水和豬肉末按4:1的比例混合于攪拌盆中,用手往同一個方向不停地攪拌,直到水分被豬肉末吸收。6.再加入牡蠣醬,淡醬油,鹽,香油和糖,充分攪拌,放置約10分鐘。

    3. 7.取出肉凍,切碎,和肉餡一起攪拌均勻即可,灌湯小籠包最關鍵的餡就做好了。

    4. 8.將面團揉成一長條,切成小塊,搟成一個個小圓皮,9.取一小勺餡放在皮中央,將面皮邊按一個方向包即可

    5. 底部放塊布,防止小籠包破皮,湯汁就沒了。建議用粽葉,小籠包有清香味br /將水開,大約蒸8至10分鐘

    6. 12.直接食用,或者蘸醋吃,哇塞,汁都流出來了

    涼拌豬皮

    33種豬皮做法,好吃不打折

    材料:

    豬皮300克.姜適量、生抽6湯勺、香醋4湯勺、耗油1湯勺、糖1湯勺、鹽少許.蒜頭4瓣、紅辣椒適量、青辣椒適量

    制作過程:

    1. 首先調涼拌汁,將6勺生抽、4勺香醋、一勺耗油、1勺糖和少許鹽倒入盆里,攪拌均勻,再將切好的蒜蓉紅青辣椒放入繼續攪拌,最后放置冰箱備用。

    2. 鍋里倒入適量的清水,將洗凈切好的豬皮倒入鍋里,放入三片生姜,開火煮透。

    3. 將煮透的豬皮撈出晾涼(或者直接過冷水然后瀝干)。

    4. 最后將涼拌汁淋上豬皮即可。

    5. 超級開胃的涼拌豬皮

    6. 豬皮對女生的皮膚很好哦,要多吃點哦

    老北京人過年必做必吃的老北京豆醬

    33種豬皮做法,好吃不打折

    材料:

    豬皮500克、五香豆腐干4塊.黃豆100克.胡蘿卜1根.青豆100克、香葉2片、花椒20粒、大料1粒、鹽3克

    制作過程:

    1. 豬皮刮干凈毛洗凈放入沸水中焯燙2—3分鐘。

    2. 盛出待涼。 用刀削去豬皮上的脂肪。

    3. 豬皮切成丁。

    4. 再做一鍋開水,將豬皮放進去。水開后撇去浮沫。

    5. 放入白酒、醬油。

    6. 燉肉料包(大料、花椒、香葉)。

    7. 適量鹽。 蓋上蓋子轉小火煮1小時。

    8. 胡蘿卜切丁。

    9. 豆腐干切丁,黃豆提前一晚泡發,青豆泡發。

    10. 1小時后將胡蘿卜、豆腐干、黃豆、青豆放入鍋中煮10分鐘。

    11. 關火稍微晾涼。 將煮好的肉皮蔬菜連湯一起放入模具內,放入冰箱冷藏一晚。

    12. 第二天脫模

    13. 還可以做成塊狀。待第二天凍成肉皮凍取出來脫模,切塊。 拍點蒜,放點醬油、醋、香油調個汁,沾著汁吃賊好吃啦!

    14. 成品

    豬皮凍

    33種豬皮做法,好吃不打折

    材料:

    豬皮適量、料包(八角,香葉,桂皮,橙皮,花椒,等等)適量、清水適量、姜片,料酒適量、豌豆,玉米,胡蘿卜適量、生抽,白糖適量

    制作過程:

    1. 豬皮洗干凈。這些豬皮才一塊錢哦!平時買回來的肉,也可以把豬皮攢下來,放冰箱凍著。

    2. 鍋中涼水,放入豬皮,大量料酒,姜片。煮至水開,出現大家浮沫。撈出豬皮。

    3. 撈出的豬皮,刮去肥肉,刮的越干凈越好。再用水沖一下。沖的時候你會發現上面漂的肥肉碎。所以得沖干凈。

    4. 準備料包,家里有啥放啥。用紗布包起來。

    5. 鍋中重新放涼水,扔進料包。

    6. 煮開之后,倒入適量生抽,料酒,白糖。中小火慢燉四十分鐘以上。

    7. 煮好之后倒入飯盒或者其他容器,放涼。放入冰箱冷藏一夜。吃的時候可以沾些香醋或者辣椒油。我都是直接吃啦!

    8. 也可以把豌豆玉米胡蘿卜煮熟。放在派模底部。

    9. 澆上一勺豬皮湯,蓋上保鮮膜,冷藏一夜。

    10. 成品圖。

    水晶豬皮凍

    33種豬皮做法,好吃不打折

    材料:

    豬皮500g.蔥2段.姜8片.蒜4瓣、鹽適量、八角3個、香葉3片、桂皮1片、料酒適量、干辣椒2個、生抽3勺、陳醋3勺、香油1勺、白糖1茶匙

    制作過程:

    1. 鍋內燒開水后把肉皮倒進去焯一下(加點姜片和料酒一起焯)

    2. 把肉皮表面的毛拔干凈,內部的油脂全部去掉后洗干凈

    3. 切成條狀,再用溫水沖洗一遍

    4. 鍋內倒入2000毫升水,把肉皮、蔥、姜、桂皮、八角、香葉、干辣椒一起放進鍋內大火燒開后轉小火煮

    5. 大約熬到湯汁濃稠,剛好能沒到豬皮凍量,加入鹽后關火

    6. 把蔥、姜、桂皮、八角、香葉、干辣椒撈出仍掉,熬好的肉皮連湯在皮的倒入一個干凈的容器里,放置在陰涼處凝成凍

    7. 凍好后的豬皮凍切成片,擺盤沾醬汁吃

    8. 大蒜切末倒入3勺醋、3勺醬油,1勺香油、1小勺白糖,攪勻即可。

    9. 蘸汁吃

    膠原蛋白無添加皮凍

    33種豬皮做法,好吃不打折

    材料:

    姜片6小塊.豬皮適量.大蔥一顆、鹽少許、大料兩個

    制作過程:

    1. 準備生豬皮,洗干凈,鍋中加水,放入生豬皮,蔥姜大料,煮至水開,水開后再煮10分鐘

    2. 煮好的豬皮,用刀刮掉豬皮上的油脂,有豬毛的用鑷子拔掉,然后切成小條,用水沖洗干凈

    3. 鍋中加水,放入處理好的豬皮,豬皮和水的比例1比3,水多點也可以,水少皮凍會更彈更有嚼勁

    4. 水開撇去上邊的浮末和油脂,煮至一個小時,煮到湯汁變白稍微有些黏稠,關火加入少許鹽

    5. 準備盤子,盤子里邊水擦干凈,用勺子舀入豬皮和湯汁

    6. 舀好靜置半個小時左右,皮凍就做好了

    7. 吃的時候,用手慢慢的沿盤子邊緣取出皮凍就可以了,涼拌一下就可以吃了,吃不完的可以放入冰箱冷藏

    自制皮凍

    33種豬皮做法,好吃不打折

    材料:

    豬皮2斤.生姜3片.蔥段2個、香料1包、大蒜苗1根、香油1/4小勺、花椒油1/4小勺、香醋1勺、醬油2勺、油潑辣子3勺、加飯酒2勺

    制作過程:

    1. 豬皮用清水泡2個小時,放入鍋里煮30分鐘,拔掉豬皮上面的雜毛。用刀刮去肉皮里面的油脂,油脂刮得越干凈,煮出來的湯越清。晾涼以后切成絲。 (我用的是處理好的豬皮,這些步驟就省略了)

    2. 香料:八角、丁香、山奈、良姜、香葉、桂皮等,用紗布包起來。

    3. 鍋里放入豬皮絲,加入水(剛漫過豬皮就好),加入大料包,加飯酒,生姜片、蔥段。大火煮開轉小火煮2個小時左右。

    4. 煮好后,撈掉生姜片、蔥段以及大料包。將湯汁以及豬皮絲倒入容器中。

    5. 待自然冷卻后,移入冰箱或者溫度低的地方。

    6. 凝固后取出切片。香油 1/4小勺 花椒油 1/4小勺 香醋 1勺 煮醬油 2勺(用大料和醬油煮過的醬油) 油潑辣子 3勺調為調料汁。淋上調料汁,撒上大蒜苗絲即可。

    豬肉大包

    33種豬皮做法,好吃不打折

    材料:

    中筋面粉500g.豬肉末500g、豬皮凍100g、鹽4g、蠔油30ml、老抽15ml.雞蛋1個、料酒15ml.蔥花10g、酵母5g

    制作過程:

    1. 面粉準備,酵母用100克溫水攪拌均勻融花

    2. 先把酵母水加入面粉里拌勻再加入150克清水揉成光滑的面團蓋上發酵至2倍大

    3. 豬肉末里加入鹽,料酒,雞蛋,蔥花用順時針方向攪拌有粘性后再加入30毫升清水再一次攪拌有粘性

    4. 把豬皮凍斬成細末

    5. 然后再加入豬肉末里再加入15毫升老抽攪拌均勻

    6. 發好的面團再一次揉勻排氣后分成均勻的面坯后再蓋上保鮮膜靜置15分鐘

    7. 之后搟成圓皮加入餡料

    8. 包起

    9. 蒸籠上墊上防沾紙后把做好的包子加入,中間要留有空隙,蓋上醒1個小時

    10. 蒸鍋加入清水水開后放上蒸18分鐘后再等5分鐘打開出鍋

    11. 上桌

    12. 可以和湯包有一拼的豬肉大包 包子.

    干鍋豬皮

    33種豬皮做法,好吃不打折

    材料:

    豬皮適量.芹菜適量、郫縣豆瓣醬兩勺、生抽適量、料酒適量.蔥適量.姜適量.蒜適量、花椒適量、干辣椒適量.芝麻適量

    制作過程:

    1. 豬皮洗凈,鍋里煮開水,下鍋焯一下,變色彎曲就撈出,洗凈

    2. 把豬皮多余的脂肪和殘留的毛都弄干凈

    3. 鍋里入水,放入蔥,花椒,姜,料酒煮開

    4. 水開,放入豬皮,煮至豬皮熟透,用筷子能輕松捅穿就行

    5. 煮好的豬皮切條,芹菜洗凈焯水后切段,姜蒜切好備用,干辣椒剪段,花椒一小把

    6. 熱鍋涼油,放入姜蒜,干辣椒花椒,豆瓣醬小火炒

    7. 炒出香氣紅油

    8. 放入豬皮翻炒

    9. 放入生抽和料酒,略炒

    10. 放入芹菜,翻炒均勻就好了,出鍋前撒點芝麻或者香蔥什么的都行

    11. 成品

    豬皮凍的做法(分享)

    33種豬皮做法,好吃不打折

    材料:

    豬皮、花椒、八角、香葉、桂皮

    制作過程:

    1. 買回來的豬皮清洗干凈

    2. 冷水下鍋,水沸騰煮五六分鐘,關火

    3. 豬皮撈出放涼

    4. 豬皮放涼以后,用刀刮去兩面的豬油肥肉,用鑷子去除殘余的豬毛!

    5. 處理好以后,豬皮切成小條狀

    6. 再清洗干凈放鍋里,放三倍的水。

    7. 花椒,八角,香葉,桂皮備用

    8. 把所有的香料用紗布包起來

    9. 把料包用線扎緊!

    10. 把沙包放進鍋里

    11. 大火煮開,小火慢燉一到兩個小時(根據量的多少)期間攪拌,我用的電飯煲燉肉檔位。

    12. 直到湯變濃稠,倒入容器內放涼,放冰箱,直到凝固成皮凍倒扣出來

    13. 皮凍切塊,然后就是調汁了,可以調蒜汁,蒜搗碎,加鹽,雞精,生抽,香油,香菜,喜歡吃醋的,可以放醋,喜歡吃辣一點的,就用紅色小米椒切辣椒圈,然后加入多一點生抽,放白砂糖,少許鹽,放入純凈水,澆到凍肉上即可!

    雙色皮凍

    33種豬皮做法,好吃不打折

    材料:

    豬皮750克、八角3個、桂皮1節、香葉4片、鹽適量、味事達味極鮮醬油適量、老抽少許、蠔油少許、新鮮小米椒2個.大蒜頭適量.香蔥適量、香油適量

    制作過程:

    1. 豬皮洗干凈后放清水里煮開,倒一大勺料酒,開蓋煮10分鐘。

    2. 撈起,用水沖干凈,用刀刮去內部白色的脂肪,多刮幾遍刮干凈,不然做出的皮凍很油膩。

    3. 生姜切片,香蔥打結。其它鹵料備好。

    4. 刮好的豬皮再沖洗幾遍,然后切成細絲。我是用廚房剪剪的,比刀好用些。

    5. 把豬皮絲放進電壓力鍋,生姜蔥結鹵料丟進去,加少許鹽,放比材料稍多些的水,壓20分鐘。

    6. 壓好后取出,揀去佐料,平分成兩碗。一碗原味,一碗里加少許味極鮮和老抽調色。把原味的倒入模具里,放冰箱冷凍15分鐘后取出,再倒入調色的皮凍液放冰箱冷凍半小時即成。

    7. 拿一小碗倒進適量鹽、涼白開、蠔油、味事達味極鮮調勻,放進蒜末、香蔥末、新鮮小米椒碎調勻再加入一勺香油,即成美味蘸料。

    8. 皮凍做好后取出,用小刀沿模具四周輕輕劃一下,倒扣即可脫模。

    9. 切塊、擺盤。

    10. 蘸一下蘸料放進嘴里,真是香滑柔嫩,入口即化。

    11. 成品圖

    水晶豬皮凍#肉肉廚

    33種豬皮做法,好吃不打折

    材料:

    豬皮300克.大蒜4瓣.蔥2根、桂皮15克、干辣椒3個、八角3個、香葉3片.姜片8片、料酒15克、陳醋15克、香油5克、糖5克、鹽5克

    制作過程:

    1. 食材展示:豬皮300克,大蒜4瓣,蔥2根,桂皮15克,干辣椒3個,八角3個,香葉3片,料酒15克,生抽15克,陳醋15克,香油5克,糖5克,鹽5克,姜片8片。

    2. 首先豬皮洗凈后放入沸水鍋中煮一會,記得放入3片姜和料酒一起煮哦!煮到水開出泡沫即可撈出來。

    3. 豬皮煮好后,用刀片刮干凈表面的細毛。

    4. 然后用刀把豬皮里面的肥油部分去除干凈。

    5. 豬皮切絲備用。

    6. 起干凈鍋,加入1500ml沸水。放入豬皮絲,八角,桂皮,香葉,干辣椒。大火煮開后中小火煮至湯汁濃稠即可。

    7. 煮到粘稠后加鹽調味即可出鍋。

    8. 倒入容器中冷藏一晚。

    9. 大蒜切末,蔥切蔥花備用

    10. 起干凈鍋倒入20克油,大火爆香油。

    11. 將熱油倒入盛蔥蒜的碗中。

    12. 加入生抽,陳醋,鹽,糖調味。

    13. 起干凈鍋倒入花生炒干出鍋去皮后拍碎備用。

    14. 第二天,取出冰箱的豬皮凍,切片擺盤。淋上醬汁,撒上花生碎即可食用啦。

    泡椒豬皮脆

    33種豬皮做法,好吃不打折

    材料:

    豬皮500g、小米椒200g、花椒20顆、八角2顆、白醋1勺、鹽1小勺、涼開水200ml

    制作過程:

    1. 將豬皮的油脂用菜刀刮凈,反復的刮,盡量沒有油脂覆蓋。

    2. 刮凈后切成5公分寬

    3. 然后開水燙1分鐘,晾涼后繼續反復刮豬皮上的油脂,徹底刮凈。

    4. 準備好食材

    5. 隨處理好的豬皮一起入鍋煮15分鐘

    6. 煮到用筷子很容易插透即可

    7. 撈出控水晾涼

    8. 切成條或絲備用

    9. 準備一只密封罐

    10. 取200g的泡椒(小米椒)如果不能吃太辣的可以減量,本人超級愛辣(^_-)

    11. 加入一勺白醋

    12. 加入1勺鹽

    13. 加入約200 ml涼開水

    14. 攪勻

    15. 將豬皮放入密封罐,倒入調好的泡椒水。

    16. 水一定要淹過豬皮,如果泡椒水不夠可以加點溫水。

    17. 密封冰箱冷藏一晚

    水晶皮凍清爽簡潔版

    33種豬皮做法,好吃不打折

    材料:

    豬皮200g、八角1個、桂皮1個.姜片3片、花椒10粒、料酒10ml、鹽適量、醬汁用料如下、大蒜籽8個、生抽20ml、陳醋2ml

    制作過程:

    1. 我是積攢下來的豬皮,所以都是小塊的,鍋里放水放入八角、桂皮、花椒和姜片,香料一定不要多,水煮開放入豬皮煮五分鐘即可這時最好去脂肪。

    2. 用刀去干凈脂肪,切成絲

    3. 反復淘洗幾次,把脂肪洗凈

    4. 再次放入鍋中倒入水,加一勺生姜片、放少許鹽即可,煮開后轉小火慢慢熬,熬到湯濃即可,倒入模具放入冰箱冷藏

    5. 鍋里放油爆香蒜末

    6. 倒入生抽和陳醋

    7. 皮凍切塊,澆上醬汁,非常爽口,沒有大量的香料和調料掩蓋皮凍的爽滑。

    胡蘿卜皮凍

    33種豬皮做法,好吃不打折

    材料:

    豬皮100克.胡蘿卜50克.姜10克、料酒10毫升

    制作過程:

    1. 用來做胡蘿卜皮凍的豬皮和胡蘿卜

    2. 豬皮用刀刮掉油脂,豬皮清水和部分姜片一起放進煮鍋,放料酒,燒開后煮5分鐘

    3. 煮好的豬皮用冷水沖洗掉血沫,刮干凈豬毛,去掉所有肥肉

    4. 煮好的豬皮用冷水沖洗掉血沫,刮干凈豬毛,去掉所有肥肉

    5. 將煮好的豬皮趁熱切成絲

    6. 把胡蘿卜削皮切塊,和豬皮以及1000毫升水放進豆漿里

    7. 按下豆漿機【米糊】功能鍵

    8. 豆漿機工作完畢就有胡蘿卜皮凍糊

    9. 倒進保鮮盒,放涼再冷藏至凝固

    10. 吃的時候切件,澆上醬汁

    玉酯瓊漿般的【酸辣皮凍】

    33種豬皮做法,好吃不打折

    材料:

    豬皮適量.大蔥適量.姜片適量、料酒適量、胡椒粉適量.白芝麻適量.姜末適量、蒜蓉適量、干辣椒粉適量、豆豉適量.蔥花適量、花椒粒適量、雞精適量、白糖適量

    制作過程:

    1. 豬皮適量,用剃須刀刮盡豬毛后再切成大塊,鍋中水燒開并下入豬皮,氽透后撈出。剃盡豬皮上的肥油,將豬皮切成豬皮粒備用。

    2. 大蔥、姜片各適量,將豬皮粒、大蔥、姜片倒入高壓鍋中,加入適量料酒并加入3碗水,水和豬皮的比例:1比3,加入適量的鹽、胡椒粉,蓋上鍋蓋后上氣后壓閥,小火8分鐘。8分鐘后關火,自然泄氣,撿出一半的姜片后,打入多功能攪拌機,蓋上蓋子后將豬皮打碎,最后打成漿,分多次將豬皮打完。

    3. 將打好的豬皮漿倒入鍋中小火慢煮,一邊煮一邊攪動,快煮開時打盡浮沫后燒開。燒開后,將熬好的豬皮漿倒入放了漏勺的盆中,濾去沒有打碎的豬皮,倒入保鮮盒,蓋上蓋子,冷透后即成皮凍。將皮凍從保鮮盒中取出,根據喜好切丁或切片。

    4. 不銹鋼碗中加入白芝麻、姜末、蒜蓉、干辣椒粉各適量,蔥花、豆豉、花椒粒各適量,淋入兩勺滾油,攪拌均勻,下入適量的鹽和雞精,再加入2勺生抽和4勺香醋,再加入適量白糖攪拌均勻,最后將酸辣汁澆在皮凍上,美味即成。

    黃豆燉豬皮

    33種豬皮做法,好吃不打折

    材料:

    豬皮300克.黃豆50克、八角2個、油適量、醬油一勺、鹽適量、蔥姜適量

    制作過程:

    1. 首先將豬皮刮干凈表面油脂沖洗干凈,冷水下鍋煮開,趁熱撈出切成細條狀,洗掉表面浮沫備用

    2. 將黃豆提前泡發

    3. 將豬皮和黃豆一起加入高壓鍋中,向鍋內加入蔥姜 花椒 八角 醬油,加適量油

    4. 向鍋內加入量開水,沒過鍋底即可

    5. 蓋上蓋子設定蹄筋 燜燉程序, 壓力 80設置30分鐘

    6. 待到烹飪結束,鍋內無壓力開蓋,啟動開蓋收汁功能5分鐘,即可盛出裝盤

    香辣豬皮條

    33種豬皮做法,好吃不打折

    材料:

    豬皮300g.洋蔥200g.青椒80g、郫縣豆瓣醬10g、生抽10g、料酒15g、糖5g、紅油20g.姜絲3g

    制作過程:

    1. 豬皮煮20分鐘,煮到成熟,放涼后切成條

    2. 洋蔥,青椒和姜切絲

    3. 炒鍋燒熱加入紅油,姜絲和郫縣豆瓣醬炒香

    4. 下入豬皮條,小火翻炒,然后放入料酒,生抽和糖小火燉煮10分鐘

    5. 加入切好的洋蔥和青椒絲,翻炒成熟即可

    肉皮凍

    33種豬皮做法,好吃不打折

    材料:

    豬皮200克、水1000克.姜5片、鹽10克、料酒2勺、香葉2片、桂皮1塊、八角2個

    制作過程:

    1. 肉皮備好

    2. 肉皮放入冷水鍋中,加入姜片料酒

    3. 水沸騰煮5分鐘

    4. 取出洗凈,刮掉油脂

    5. 處理好的肉皮,切成小條

    6. 鍋中重新加入清水,加入香葉,姜片,桂皮,八角

    7. 將肉皮條放入,大火煮沸后轉小火煮1個小時

    8. 煮好把香料挑出去,肉皮連通湯汁一起倒入容器,放置冷卻后,放入冰箱冷藏至定型即可,取出切成你喜歡的大小,蘸醬汁食用即可

    鮮蝦灌湯包

    33種豬皮做法,好吃不打折

    材料:

    豬肉餡250克、豬皮凍250克.鮮蝦10只.姜末3克.蔥末3克、白胡椒粉1克、鹽3克、香油15ml、生抽15ml、黃酒10ml、蠔油10克、水15ml、糖1克

    制作過程:

    1. 面粉加鹽混合后,慢慢倒入水,邊倒水邊用筷子攪拌面粉,用手揉成光滑的面團后,蓋上保鮮膜,餳10分鐘后取出,繼續揉3分鐘,蓋上保鮮膜,餳1個半小時左右。

    2. 豬肉餡加入所有調料順一個方向攪打上勁,然后加入姜末和蔥花碎拌勻。鮮蝦去皮剝蝦仁切段加入少許鹽(分量外,約1克左右),白胡椒粉(分量外,一點點),黃酒(分量外,約1茶匙),用手抓勻,腌制備用。

    3. 將餳好的面團搓長條揪(或者用刀切)劑子,搟成薄的圓皮(大小約是餃子皮的2-3倍大)。

    4. 將豬肉餡,蝦肉,切碎的皮凍(肉餡和皮凍的比例是1:1)混合在一起,提褶包制成包子。

    5. 將包好的包子放入已上汽的蘇泊爾味鮮?不串味三層不銹鋼復底蒸鍋中蒸6分鐘左右即可。

    青椒爆豬皮

    33種豬皮做法,好吃不打折

    材料:

    豬皮適量.姜片適量.大蔥段適量、八角適量、桂皮適量、鹽適量、花雕酒適量、胡椒粉適量、小青椒適量、小米椒適量、大蒜子適量、老抽適量、雞精適量

    制作過程:

    1. 豬皮一塊,刮去豬毛,切成大塊,水燒開,下入豬皮氽透后,撈出。豬皮冷卻后,將豬皮上的豬油剃盡。

    2. 將豬皮放入煲中,并加入適量的水、姜片、大蔥段、八角、桂皮、鹽、花雕酒、胡椒粉,蓋上煲蓋,大火燒開后,轉小火煲20分鐘。20分鐘后,撈出豬皮冷涼,將豬皮卷成卷,再切成絲,盤裝備用。

    3. 小青椒適量,用刀拍扁,切成合適長短的段,入碗備用。小米椒適量,切成小米椒圈,裝盤備用。大蒜子適量,拍碎后備用。鍋燒熱,去適量的油,光鍋,下入拍碎的大蒜子和姜片,小火煸炒,再下入青紅椒,大火炒均,加入適量的鹽,一起炒香,炒香后下入豬皮,加入適量的老抽和雞精,淋入適量的鹵湯,翻炒均勻,即可起鍋。

    水晶豬皮凍

    33種豬皮做法,好吃不打折

    材料:

    豬皮800克、八角2個.姜1片.大蔥1根、陳皮3片、生抽50克、清水3升、鹽15克

    制作過程:

    1. 準備材料。

    2. 豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘,取出沖洗干凈,刮掉白色的部分拔干凈毛,切成5cm*3cm的方塊。

    3. 加入除鹽和生抽之外的全部材料,用大火煮開。

    4. 沸騰后,維持大火力10分鐘,撇干凈表面的浮沫,這樣豬皮凍才會非常透明。

    5. 轉小火前,把陳皮撈出,這樣既能保留的陳皮的香味,又不會發苦。

    6. 小火煮1個半小時,加生抽和鹽,開大火煮10分鐘。最后撈出全部佐料。

    7. 把純凈的皮凍湯,分裝進盒子,加上水分的蒸發正好是三個盒子的量。

    肉皮凍

    33種豬皮做法,好吃不打折

    材料:

    豬皮500克、水3000克.大蔥1棵.姜10克、煮肉香料10克、味事達味極鮮醬油30克、鹽適量、料酒40克

    制作過程:

    1. 準備材料,蔥切大斷,姜切大片,香料包含良姜、香葉、八角、小茴香、陳皮等

    2. 豬皮用刀劃下殘余的豬毛,不好刮的用鑷子拔掉

    3. 豬皮切片浸泡水中半小時

    4. 在開水中煮5-10分鐘,洗凈

    5. 把豬皮另一面的油脂用刀刮掉,然后反復刮干凈,洗凈

    6. 500克豬皮刮去油后剩下300克左右,把豬皮切成細條

    7. 豬皮放入鍋中,放入水

    8. 放入蔥姜,倒入料酒

    9. 把香料放入香料盒,放入鍋中,大火燒開,轉中小火煮1-1個半小時

    10. 湯煮至比較白有點濃稠倒入30克味事達味極鮮醬油

    11. 加入適量鹽,煮5分鐘關火,喜歡晶瑩剔透的就煮到這里,水大約消耗一半

    12. 倒入保鮮盒放涼自然結成皮凍

    13. 用勺子背沿保鮮盒四周劃一圈,倒扣皮凍就出來了

    14. 肉皮凍出時切成自己喜歡的形狀,倒入適量味事達味極鮮醬油、醋、香油拌勻就可以吃了

    牛肉湯包

    33種豬皮做法,好吃不打折

    材料:

    牛里脊500g.豬皮300g.中筋面粉600g

    制作過程:

    1. 牛肉加蔥,姜用料理機打成泥。

    2. 豬皮焯水洗凈,加入最高水位清水,蔥姜料酒,用料理機豆漿健打成糊狀

    3. 奶白色的肉皮糊。

    4. 倒入容器中,放入冰箱冷藏一夜

    5. 中筋面粉倒入溫水,和成面團,靜置約30分鐘以上

    6. 將肉皮凍切成小塊

    7. 將肉皮凍和牛肉泥混合,加入生抽,鹽,白糖調味。

    8. 面團揉成條,切合適大小搟皮包制

    9. 蒸鍋水開后蒸大8分鐘左右即可食用

    自制豆漿機水晶皮凍

    33種豬皮做法,好吃不打折

    材料:

    豬皮半斤、水豆漿機最低水位線

    制作過程:

    1. 把豬皮洗凈放冷水鍋稍煮一下,撈出刮去皮上的油脂,用干凈剪刀或菜刀切成這樣的皮碎,我是用剪刀剪的

    2. 放入加了水的豆漿機,這是我做彩色皮凍放入的胡蘿卜丁,蓋上豆漿機,按米糊鍵

    3. 把打好的皮糊漿倒入盒子,放入冰箱冷藏,我昨天早上做得,放了一天一夜。

    4. 凝固而成的皮凍

    5. 切條盛盤

    6. 根據各人口味放鹽、蒜未、香菜未、辣椒油、紅椒絲和醋

    7. 是不是很誘人,趕緊動筷子拌勻吧

    8. 開吃

    香辣豬皮

    33種豬皮做法,好吃不打折

    材料:

    豬皮1斤.尖椒100克、干辣椒10g、蒜瓣2個、花椒5克、火鍋底料1塊、紅燒醬油少許、鹽1勺、雞精1勺

    制作過程:

    1. 豬皮煮熟,用鑷子拔去豬皮上的絨毛,切成條備用。

    2. 尖椒去蒂洗凈,切成塊兒備用。

    3. 蒜瓣剝皮拍碎,干辣椒切成段兒,一塊兒火鍋底料備用。

    4. 鍋燒熱倒入適量的油,放入花椒,蒜瓣,干辣椒,火鍋底料炒出紅油。

    5. 放入豬皮翻炒均勻。

    6. 放入尖椒翻炒均勻。

    7. 放入少許紅燒醬油翻炒均勻上色。

    8. 加入一勺鹽翻炒片刻。

    9. 起鍋前加入一勺雞精調味即可。

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